デリー ダムチキン・ダムカレー(土木展コラボ)

デリーといえばカシミールカレーだが、今回は 「土木展」コラボの「ダムチキン・ダムカレー」

デリーDELHI 社長のブログ:ダムカレー – livedoor Blog(ブログ)

我々は、damとdumを掛けて作ろうとなりました。
Dum phukt(小麦粉のドウで密閉して弱火で煮込むカレー)からダムチキンを。

白いカレー。事前知識がなかったんだけど、ヨーグルトの風味はわかった。まろやか。
サラダの上に チキンティカ

デリーDELHI 社長のブログ:ダムチキン、明日発売予定です。 – livedoor Blog(ブログ)

デリーDELHI 社長のブログ:インドカレーを作ろう! ダムプクトゥ – livedoor Blog(ブログ)

ダムプクトゥとは料理名ではなく、弱火で蒸し煮とでもいう意味ですが …(以下略)

なるほど。。

土木展 @ 21_21 DESIGN SIGHT | Cafe de Shrimp

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